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Kartoffeln kochen und einen recht festen Brei herstellen. Mit Milch eher sparen.
Zwei Esslöffel Pesto Allium Paradoxum dazu tun.
Erst jetzt die Masse mit Salz, weißem Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken.
Soll das Pürree sofort serviert werden, evtl. noch mit etwas Milch und Butter arbeiten, wenn es zu fest sein sollte.
Soll der Brei gespritzt werden, muss er dagegen fester sein. Die Masse wird in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle gegeben und damit auf ein gefettetes Blech gespritzt. Die Häuflein sollten etwas kleiner als Kokosmakronen werden.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Teile 6 bis 8 Minuten überbräunen.
Sie passen u. a. sehr gut zum Steak Strindberg (Rezept folgt in Kürze) oder einfach zu einem frischen Salat.
