Zutaten
2 Eigelb
150-200 ml Mildes Senföl
1 TL Estragonsenf
1 Prise Salz, 1 Prise Zucker
Zubereitung
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Öl unter das frische Eigelb ziehen. Zum Schluss Salz und Zucker nach Geschmack sowie den Estragonsenf einarbeiten. Spannend wird es auch mit Sanftem Sesam Senf oder 7-Kräuter-Senf.
Ein Rezept von Helmut Lutz.
